عنوان کتاب: غذاهای بیست دقیقه ای
نویسنده: سمیه حبیبی
کتاب غذاهای بیست دقیقه‌ای نوشته سمیه حبیبی میباشد. این کتاب برای کسانی است که به خاطر مشغله زیاد یا به هر دلیلی وقت آشپزی چندانی ندارند. این کتاب دستورات غذایی متنوع و ساده در عین حال خوب و خوشمزه‌ای دارد که می‌توانید از آنها استفاده کنید و غذاهایی سریع و باطعم و عطری عالی برای خود و خانواده‌تان بپزید. غذاهایی که در سریع ترین زمان ممکن آماده می‌شوند. خواندن این کتابرا به علاقمندان و مخاطبان آشپزی پیشنهاد می‌کنیم.
چکیده ای از کتاب:
مرغ سرخ کرده با گوجه فرنگی
این غذای خوشمزه ترکیبی از مرغ سرخ شده به همراه سس گوجه فرنگی و آلو برقانی و اسفناج است که غذایی ایده‌آل و سالم برای یک شام ساده می باشد.
مواد لازم
گوجه فرنگی: 1 پیمانه
شکر قهوه ای: 1 قاشق سوپخوری
پولنتا: 4 /3 فنجان (غذای خوراکی به سبک ایتالیایی تشکیل شده از آرد ذرت و یا آرد نرم در آب جوش)
آرد: 2 /1 فنجان
آبدوغ: 4/1 فنجان (دوغ پس از گرفتن کره)
سینه مرغ بدون پوست و استخوان: 4 تکه
اسفناج: 250 گرم
طرز تهیه
گوجه فرنگی ها را با چاقو شکاف دهید روی آن شکر قهوه‌ای پاشیده و در ماکرویو قرار دهید. حدود 3 دقیقه و یا تا موقعی که پوست آن از هم پاشیده شده و گوجه فرنگی ها نرم شوند. آن ها را هم بزنید و جدا آن را کنار بگذارید.
در یک ماهی‌تابه 2/5 فنجان آب همراه با 1 قاشق چای خوری نمک ریخته تا به جوش آید، سپس پولنتا را در آن قرار داده حرارت را کم کنید و گاهی اوقات آن را هم بزندید و برای 5 دقیقه آن را بپزید.
در ظرف کم عمقی آرد را با 1/2 قاشق چای خوری نمک و فلفل مخلوط کرده و به آن آبدوغ را اضافه کنید، سپس مرغ ها را درون آن بغلتانید و سپس 3 قاشق سوپخوری روغن در یک ماهی‌تابه ریخته و با حرارت ملایم، آن ها را در 4 دقیقه و یا تا وقتی که صورتی شود سرخ کنید.
اسفناج ها را بپزید و در بشقاب سروتان به همراه بقیه مواد تهیه شده قرار دهید.
خوراک سوسیس و کدو
این غذای خوشمزه تشکیل شده از سوسیس و سبزیجات که چاشنی تند دارد و همراه با یک سس ایتالیایی می باشد. سبزیجات آن شامل پیازچه و پونه کوهی است که همراه با پنیر پارمیزان سرو می شود.
مواد لازم
سس ایتالیایی سالاد: 2 /1 فنجان
سیر خرد شده: 2 حبه
سوسیس از طول به دو نیم شده: 350 گرم
کدو مسما یا کدو سبز از طول به 4 قسمت تقسیم شده: 3 عدد
نان ایتالیایی: 4 قسمت
پیازچه خرد شده: 4 /1 فنجان
برگ های تازه پونه کوهی
پنیر پارمیزان خرد شده: 4 /1 فنجان (اختیاری)
طرز تهیه
سس را به همراه سیر در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. در یک ماهی‌تابه بزرگ 2 قاشق غذاخوری از سس را به همراه سوسیس و کدو بپزید برای 8 تا 10 دقیقه و یا تا زمانیکه پخته شود.
در ضمن نان ها را آغشته به چاشنی کرده و 1 تا 2 دقیقه آن را در روغن سرخ کنید.
در بشقاب مورد نظر کدو و سوسیس و پیازچه و پونه گیاهی و پنیر پارمیزان را ریخته و همراه نان سرو کنید.
پیش غذای یونانی
برای تهیه این غذای خوشمزه مدیترانه‌ای به نان، جوجه، پنیر فتا، پیاز قرمز، زیتون و سس مخصوص سالاد یونانی نیاز دارید.
مواد لازم
روغن: به مقدار لازم
نان تورتیلا: 20 سانتی متر هر قسمت و یا هر نان دیگر
مرغ خرد شده سرخ شده: 1 فنجان
پنیر فتا: نصف فنجان
پیاز قرمز خلال شده: 4 /1 فنجان
گوجه فرنگی تزئینی از وسط به دو نیم شده: 4 /1 فنجان
زیتون برش خرده: 4 /1 فنجان
برگ های جعفری: 2 قاشق سوپخوری
برگ های پونه کوهی: 1 قاشق سوپخوری
سس سالاد یونانی: 4 /1 فنجان
طرز تهیه
یک طرف نان را به روغن آغشته کنید، آن ها را از طرفی که روغن زده‌اید روی یک تخته برش یا کاغذ مومی قرار دهید. جوجه ها، پنیر فتا، پیاز قرمز و گوجه فرنگی و زیتون ها و جعفری و پونه را روی نان بریزید سس را هم اضافه کنید در صورت در دسترس نبودن سس یونانی از سویا سس یا سس دلخواه دیگر می توانید استفاده کنید. نان را از وسط تا کنید و آن را به نرمی پرس کنید.
یک ماهی تابه را روی حرارت ملایم برای یک دقیقه قرار دهید. هر دو قسمت نان را برای 4 الی 6 دقیقه یا هر وقت که قهوه‌ای شد با حرارت ملایم سرخ کنید. هر نان را به 3 گوه تقسیم کنید و در بشقاب های سرو قرار دهید.
خوراک ژامبون گوشت یا گوشت پرنمک و تخم مرغ
این دستور العمل بسیار مطلوب است برای یک شام عالی در آخر هفته که تشکیل شده است از یک تکه گوشت پرنمک یا ژامبون گوشت، ریحان، تخم مرغ پخته که روی یک نان تست قرار می گیرند.
مواد لازم
تخم مرغ: 6 عدد
ژامبون گوشت یا گوشت پر نمک سرخ شده: 8 تکه
مایونز: نصف فنجان
خردل: 2 قاشق چای خوری
برگ سبز ریحان: 12 تا 16 عدد
نان تست یا هر نان دلخواه دیگر: 8 عدد
طرز تهیه
تخم مرغ ها را درون قابلمه قرار دهید و آب کنید تا جوش بیاید با حرارت بالا بعد از 6 دقیقه 2 تخم مرغ را خارج کنید و در آب سرد قرار دهید پوست بکنید و در گوشه‌ای قرار دهید. اجازه دهید بقیه تخم مرغ ها در آب داغ برای 4 دقیقه باقی بماند. سپس در آب سرد قرار دهید. تخم مرغ های 10 دقیقه‌ای را از پوست جدا کنید و درشت درشت خرد کنید.
در ضمن در یک ماهی تابه ژامبون ها یا گوشت را سرخ کنید تا برشته شود و آن ها را فلفل بزنید، نان ها را هم در ماهی تابه برشته کنید و در کاسه‌ای سس مایونز را با خردل آمیخته کنید.
روی یک طرف نان ریحان ها را ریخته تخم مرغ های خرد شده را هم اضافه کنید، تخم مرغ های 6 دقیقه‌ای را از وسط نصف کنید و در روی هر ساندویچ سس را زده و ژامبون‌ها و تخم مرغ های نصفه را قرار دهید و نصف دیگر نان را روی آن بگذارید.
پنیر سرخ شده
مواد لازم
نان تست:8 عدد
پنیر پنیر ورقه ایی: 4 عدد
کره و یا روغن: به مقدار لازم
قارچ: 100 گرم
گوجه فرنگی: 1 عدد
آووکادو: یک عدد
طرز تهیه
کمی گوجه فرنگی، قارچ، آووکادو، پنیر موتزارلا یا چدار اضافه کنید و مقدار اندکی کره یا مارگرین روی نان بمالید و هر طرف را به مدت 1 دقیقه سرخ کنید.
